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Holishkes o Prakes (Repollo Relleno)

INGREDIENTES  

  • 12 hojas grandes de Repollo blanco
  • 1 cebolla finamente picada
  • 500 gs de Carne molida
  • 1/2 taza de arroz crudo
  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa

  • 1 Kg de tomates pelados o lata de tomates pelados licuados en el procesador de alimentos
  • Sal y pimienta
  • 1 jugo de limón
  • 4 cucharadas Azúcar al gusto

ELABORACIÓN PASO A PASO 

  • Eliminar el tronquito central de las hojas de repollo y sumergirlas en agua hirviendo con sal solo un poco para suavizar las hojas
  • Freír la cebolla, luego agregar la carne y revuelva hasta que esté dorado. Agregue el arroz y sazone con sal y pimienta.
  • Coloque las hojas sobre una superficie plana. Coloque 2 cucharadas colmadas de relleno en cada hoja cerca del extremo del tallo, enrolle sin apretar y meta ambos lados para atrapar el relleno.
  • Asegúrese de que los rollos estén flojos y no demasiado apretados para permitir que el arroz se expanda mientras se cocina.
  • Colocar los rollos rellenos, con la abertura hacia abajo y juntos. Si no caben en una capa puede hacer varias capas
  • Mezcle los ingredientes de la salsa y vierta sobre los rollos. Agregue agua para cubrir y coloque un plato pequeño sobre los rollos para evitar que se desplieguen.
  • Cocine a fuego lento a fuego muy bajo durante aproximadamente 3 horas.

Carne Molida de Res disponible para compra en Shuky Kosher.

Fuente: https://www.recetasjudias.com/

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Prishil Limón (Guiso de carne con limón y perejil)

Ingredientes

  • 1 y ½ kg de carne para guiso o cordero
  • Jugo de 2 limones
  • 1 atado de perejil picado finito
  • 1 cucharada de estracto de tomate
  • 1cucharada de azúcar
  • Sal pimienta a gusto
  • 1cucharada sopera bien colmada de harina

Procedimiento

  1. La carne se corta en trozos pequeños, que se doran en aceite .
  2. La carne va a soltar su jugo , y se debe ir cocinando lentamente( si hace falta agregar más agua )
  3. Cuando ha pasado un tiempo y la carne está blanda , se agrega el limón , la cucharada de extracto de tomate y se sigue cocinando .agregar sal , pimienta y azúcar .
  4. En una taza con agua fría disolver la cucharada panzona de harina e incorporar al guiso ( el jugo del guiso espesara) .
  5. Faltando unos 10 minutos , se incorpora el perejil .
  6. Es un guiso muy típico de la cocina Sefaradi , que se acompaña con el arroz rojo

Carne de Res disponible para compra en Shuky Kosher.

Fuente: https://www.recetasjudias.com/

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Burekas (Empanadas de Berenjenas y Queso)

Ingredientes

  • 12 Tapas para empanadas

Relleno

  • 3 tomates pelados, sin semillas y picados
  • 500 g de queso fresco o mozzarella rallado
  • 3 berenjenas cortadas en cubos bien pequeños
  • 2 cebolla picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 18 aceitunas negras sin carozo picadas grueso
  • 25 cc (2 cdas) de aceite de oliva
  • 1 cuchara de perejil picado
  • Sal a gusto
  • 1 poco de pimienta blanca a gusto

Procedimiento

  1. En una sartén con aceite rehogar la cebolla, el tomate, las berenjenas y el ajo.
  2. Condimentar con sal y pimienta y dejar que se cocine a fuego bajo hasta que se haga una salsa espesa, apagar el fuego, agregar la cuchara de perejil picado y dejar enfriar.
  3. En un recipiente mezclar la preparación con el queso fresco o mozarela y las aceitunas.
  4. Rellenar los discos con una cucharada de la preparación humedecer los bordes con agua cerrar las empanadas haciéndoles el repulgue, pintarlas con un poco de huevo batido y agua.
  5. Llevar al horno bien caliente sobre una placa aceitada hasta que estén doradas.

Queso Mozzarella disponible para compra en Shuky Kosher.

Fuente: https://www.recetasjudias.com/

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Estofado de Casa

Ingredientes

  • ½ Kg de carne para guisar, puede ser pecho, pala
  • ½ Kg de garbanzos puestos en remojo la noche anterior, o un frasco de garbanzos pre cocidos….
  • 1 Kg de papas peladas y cortadas en rebanadas….
  • ¾ de tazas de almendras peladas y fritas
  • ¾ tazas de pasitas
  • 1 Kg de cebollas cortadas en juliana.
  • Canela, sal, pimienta, cúrcuma
  • Aceite
  • Miel
  • Laurel

Procedimiento

  1. En una cazuela se ponen a sofreír las cebollas rebanadas, tienen que quedar bien sofritas, se pone la hoja de laurel y la carne cortada en trozos y aliñada con la sal y la pimienta
  2. Cuando la carne esté cocida, se ponen por encima los garbanzos, las pasitas y las rebanadas de papas, se espolvorean con sal, pimienta, la canela y la miel, unas 4 cucharadas aproximadamente, se agregan dos vasos de agua con la cúrcuma disuelta en ellos
  3. Se deja cocer un buen rato hasta que las papas ablanden y se lleva al horno con las almendras fritas por encima por unas dos horas aproximadamente
  4. Debe quedar con poco líquido, más bien sequito y bien doradito.

Pecho de Res disponible para compra en Shuky Kosher.

Fuente: https://www.recetasjudias.com/

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Coliflor al Chipotle

Ingredientes

  • 1 coliflor lavada,desinfectada y partida en trozos.
  • 450 ml de crema ácida
  • Queso gouda ,estilo menonita o cualquier queso para gratinar.
  • ½ diente de ajo
  • Chile chipotle (seco o en conserva) al gusto.
  • Sal y pimienta blanca al gusto
  • Mantequilla la necesaria para el molde.

Procedimiento

  1. Se barniza el molde con mantequilla ,y se coloca la coliflor en trozos, reservar.
  2. Licúa la crema , ajo, chile, sal y pimienta y vierte sobre la coliflor
  3. Agrega queso gouda,estilo menonita o para gratinar de tu preferencia
  4. Hornea 20 minutos

Variedad de Quesos disponibles para compra en Shuky Kosher.

Fuente: https://www.recetasjudias.com/

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Papas Gratinadas al Horno

Ingredientes

  • 6 o 7 papas grandes
  • 250 gramos de queso mozzarella
  • 150 gramos de queso parmesano
  • 1 lata de crema de leche grande
  • 2 cucharada de mantequilla
  • Sal pimienta a gusto
  • Nuez moscada a gusto

Procedimiento

  1. Se cocinan las papas con sal (al gusto), luego se pelan y se parten en rodajas no muy delgadas.en un pyrex previamente engrasada con la mantequilla se forra con una capa de papa, luego una de crema de leche y una de queso mozzarella, así hasta terminar con crema de leche para agregarle la ultima capa de queso parmesano, se mete al horno 10 minutos o hasta que dore.

Variedad de Quesos disponibles para compra en Shuky Kosher.

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Rollitos de Pollo o Carne rellenos

Ingredientes

  • Milanesas de pollo o carne
  • Ajo en polvo
  • Sal al gusto
  • Celery picadito
  • Cebolla picadita
  • Zanahoria rallada
  • Cebollino picadito
  • Hongos rebanados
  • Puedes utilizar cualquier verdura a su gusto
  • Salsa de Soya

Salsa

  • Cebolla picadita
  • Caldo de pollo
  • Curry
  • salsa de Soya
  • Vino Blanco

Otros ingredientes

  • Jojotos chinos

Procedimiento

  1. Condimentar las milanesa con ajo y sal.
  2. Picar el celery, cebollino. Chiquito, la zanahoria rallada, hongos rebanados.
  3. Sofreír y agregar salsa de soya.
  4. Rellenar cada milanesa con un poco de esta preparación,bien escurrida
  5. Enrollar la milanesa que queden bien cerradas de los lados, la pueden amarrar con pabilo o cerrar con palillos, cuidando de quitarlos cuando vayan a servirlas.
  6. En un sartén colocar aceite y sellar por ambos lados los Rollitos.
  7. Botar el aceite y en ese mismo sartén sofreír cebolla, agregar caldo, curry, soya y vino blanco y cocinar los Rollitos.
  8. Rectificar el sabor de la salsa, agregar lo que haga falta.
  9. De ultimo agregar los jojotos chinos, pasados por agua previamente para quitar el sabor amargo.
  10. Dejar un ratito para que tome gusto de la salsa.

Pollo y Carne de Res disponibles para compra en Shuky Kosher.

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Judías verdes con pollo

Ingredientes

2 pechugas de pollo

1 limón

4 cucharadas de aceite de oliva

200 gr de judías verdes

4 tomates

1 cebolla morada

1 aguacate

200 gr de espinacas frescas

Sal

Pimienta

Orégano

Preparación

  1. Agregar pimienta a la pechuga y dejar que agarren sabor, luego colocar limón y orégano sobre ellas. Macerar por una hora aproximadamente.
  2. Posteriormente se escurren bien y se colocan en una sartén con poca cantidad de aceite y se cocinan hasta quedar doradas y bien cocidas por dentro.
  3. Luego desmenuzarlas y reservar.
  4. Cortar las judías verdes y llevar a ebullición por 8 minutos, escurrirlas bien y dejarlas enfriar.
  5. Para acompañarlas se prepara la ensalada con los tomates, la cebolla, el aguacate, todos picados y se le agrega un poco de limón para evitar la oxidación.
  6. Para elaborar la vinagreta se coloca en un envase, aceite de oliva, el jugo de medio limón y un poco de sal, si desea puede rallar el limón y agregar, potencia más el sabor a extra cítrico.
  7. Añadir todos los ingredientes en un envase.
  8. Incorporar la vinagreta.
  9. Listo. Servir. ¡Buen provecho para todos!

Pechuga de Pollo disponible para compra en Shuky Kosher.

Fuente: https://www.recetas-judias.com/

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Dátiles rellenos

Ingredientes

500 gr. de carne molida

2 cucharadas de chalota rallada

2 dientes de ajo, picados

2 cucharadas de perejil picado

½ cucharadita de comino

½ cucharadita de pimienta inglesa

¼ cucharadita de canela

1 cucharadita de sal gruesa

cucharadita de pimienta

2 cucharadas de piñone

24 dátiles medjul

12 rebanadas de “tocino” de res, cortado por la mitad a lo largo

Preparación

  1. Calentar el horno a 200ºC.
  2. Combinar en un envase, la carne, ajo, chalota, perejil, especias y piñones.
  3. Armar bolas con la cantidad de una cucharada llena.
  4. Picar los dátiles a lo largo, cuidando de no cortar el final.
  5. Extraer y desechar las semillas.
  6. Proceder a rellenar los dátiles, enrollarlos aplicando una tira del tocino de res.
  7. Colocarlos en una rejilla sobre una lata de horno.
  8. Hornear por 20 minutos.
  9. Listo. Servir. ¡Buen provecho para todos

Carne molida de res disponible para compra en Shuky Kosher.

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Kipes

IngredientesMasa:

  • 1 kg. de harina de matza
  • ½ cda. de sal
  • Pimentón y comino a gusto
  • 1 chorrito de aceite
  • Agua tibia c/n
  • ¼ cdta. de barat (Opcional)

Para el relleno:

  • 1 kg. de carne molida no muy grasa
  • 1 cebolla grande bien picada
  • 3 o 4 dientes de ajo picados
  • Sal, comino, pimentón a gusto

ProcedimientoMasa:

  1. Unir los ingredientes de la masa agregando sólo el agua que tome para lograr una consistencia suave y elástica.
  2. Hacer bollitos, más o menos del tamaño de un huevo, amasar bien y hacer con el dedo un agujero en el centro.
  3. Girarlo y dar forma para hacerlo lo más fino posible, para luego rellenarlo, y al final, con la mano humedecida, cerrar la punta por donde se haya colocado el relleno.

Relleno:

  1. Picar muy bien la cebolla y ajos, dorarlos y agregar la carne molida.
  2. Fritar hasta que pierda casi todo el agua, dejar entibiar y agregar sal y pimienta turca.
  3. Freír los Kipes en abundante aceite bien caliente, en cantidad suficiente para cubrirlos.
  4. Dorarlos de ambos lados y escurrir.
  5. Acompañar con purés o ensaladas.

Carne molida de res disponible para compra en Shuky Kosher.

Fuente https://www.recetas-judias.com/