Autor: admin

Ingredientes

• 1 a 1½ K de carne en cubos
• Huesos de Tuetano
• 2 cebollas picadas en cubos
• 1 cabeza de ajos semi pelada
• 250gs de frijoles blancos
• 250gs de frijoles rojos
• ½ taza de cebada
• 6 papas medianas peladas y picadas en 2
• 6 huevos
• 1 cda de paprika
• 2 cdas de consome
• 2-3 cdtas de sal o al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

1. Remojar los frijoles y la cebada por separado desde la noche anterior (Opcional para facilitar la digestión)
2. Sofreir la cebolla, apagar el fuego.
3. Agregar la carne, papas, frijoles y cebada entre los huecos que quedan, la cabeza de ajo, colocar los huevos con cuidado
4. Cubrir todo con agua y poner a hervir
5. Cuando hierva retirar la espuma de la superficie, agregar la paprika, consome, sal y pimienta y cocinar a fuego medio-alto por media hora
6. Tapar con papel aluminio y tapa y meter al horno a 250° por toda la noche aproximadamente 8-10 horas
7. Si lo prefiere en lugar de meter al horno pasar a una olla de cocimiento lento y cocinar a fuego bajo por aprox 8 horas.

Carne de Res disponible para compra en Shuky Kosher.

Ingredientes

• 6 pimientos rojos secos
• 1 pollo troceado mediano
• 1 lata de aceitunas sin hueso
• 1 cucharada de pimentón rojo molido
• 1 cucharada de cúrcuma
• 1 cucharada de aceite
• 1 tasa de perejil picado
• 1 cucharada de pimenton rojo en polvo
• 7 ajos enteros pelados
• 1 cucharada de comino molido

Procedimiento

1. Se pone los ingredientes en una cazuela y se cubre de agua y se deja a fuego alto media hora. Se mueve de vez en cuando. Se afloja el fuego y se deja a fuego muy lento 1 hora hasta que casi no quede líquido.
2. Se puede acompañar de una ensalada de lechuga tomate y cebolla y aliñada con aceite y limón.

Pollo disponible para compra en Shuky Kosher.

Ingredientes

Marinada

• Carne
• Sopa de cebolla
• Mostaza
• Salsa soya
• Aceite oliva
• Sal
• Pimienta

Carne:

• Vino Tinto
• Apio picado
• Zanahoria PIcada
• Cebolla Picada
• Hojas de Laurel
• Maizena
• Maiz o Papas al horno para acompañar

Procedimiento

1. Condimentar bien la carne con la marinada tapar y dejar nevera.
2. Al otro día sellar bien por todos los lados retirarla del sartén y llevar al horno y cubrir con agua y un poco de vino tinto rodajas de apio, zanahoria, cebolla y hojas de laurel.
3. Cocinar tapado por 2 horas mas o menos.
4. Retirar dejar enfriar quitar el hilo y tajar con cuchillo eléctrico.
5. Colar la salsa bañar encima de la carne.
6. Si la quiere un poco mas espesa añadir un poco de maizena
7. Rectificar sazón.
8. Acompañar con maíz o papas al horno.

Carne de Res disponible para compra en Shuky Kosher.

Ingredientes

Para las albóndigas:

• 500 gramos de carne de res o de cordero molida
• 1 cebolla mediana
• perejil picado, media taza mas o menos.
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de pimentón ahumado molido
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 huevo
• 2 rebanadas de pan sin corteza
• 1 cucharadita de sal

Para la salsa de limón

• ½ cebolla picadita
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ¼ de pimentón picado finamente.
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ¼ cucharadita de comino
• 1 ají dulce picado finamente
• un toquecito de pimienta de Cayena
• taza y media de caldo de pollo o de verduras.
• cilantro picado, media taza aproximadamente
• perejil picado, media taza aproximadamente
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 limón curado partido en cuatro pedazos

Procedimiento

1. En un tazón se ponen la cebolla, el perejil, se agrega el pan desmenuzado, el huevo, el comino, el pimentón, la pimienta, la sal y la carne, yo todo lo pongo en el pica todo ( robot de cocina ) y lo muelo allí hasta que se forme una especie de pasta.
2. En una cazuela pongo el aceite a calentar y agrego la cebolla picada, lo dejo sofreír a fuego bajo hasta que ablande y dore, cuando ya este dorada se echa el pimentón, la cúrcuma, el comino, el ají dulce, la pimienta de Cayena y se sofríe por un minuto sin dejar de mover, se echa el caldo y el cilantro y se deja que hierva.
3. Se van echando las albóndigas en esta preparación, agitando bien la cazuela para que las albóndigas no se peguen, se tapa y se dejan cocinar por 45 minutos más o menos,a fuego bajo, cuando haya pasado este tiempo se echa el perejil picado y el jugo de limón, se deja que hierva y se baja el fuego para que cocine por dos minutos más, el limón en conserva se lava muy bien en agua fría, y se le quita la pulpa, solo se corta la corteza en tiritas y se pone en el guiso…se espolvorea con más perejil y se sirve.

Carne de Res disponible para compra en Shuky Kosher.

Ingredientes

Masa:

• 1 ½ tazas de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de mantequilla
• ½ tazas de azúcar
• 2 huevos
• 2 cucharadas de vino dulce

Relleno:

• ¼ kg de queso fresco
• ¼ kg de queso rallado (Gouda , Manchego, etc)
• ½ taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 taza de nata líquida

Procedimiento

1. Engrasar y enharinar el molde
2. Unir en un bowl la harina, levadura y sal
3. Aparte batir la margarina con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, agregar los huevos y el vino combinar bien
4. Agregar la mezcla de harina y combinar bien hasta formar una masa uniforme
5. Colocar la masa en el fondo del molde engrasado
6. Preparar el relleno uniendo todos los ingredientes en la batidora hasta combinar bien
7. Colocar el relleno sobre la masa
8. Hornear a 300° por 45 minutos hasta que este lista, comprobar con un palillo

Quesos disponibles para compra en Shuky Kosher.

Ingredientes

Relleno:

• 100gr de queso Goda rallado
• 100gr de queso blanco para untar-cremoso
• 100gr de queso Gorgonzola rallado
• 1 huevo
• Sal.

Masa

• Masa de hojaldre
• Yema de Huevo
• Leche
• Semillas de Ajonjolí (Sésamo)

ProcedimientoRelleno:

1. Mezclar todos los ingredientes del relleno
2. Guardar una media hora en el refrigerador

Masa:

1. Estirar la masa de hojaldre a un grosor de ½cm.
2. Aplique el relleno
3. Enrolle la hoja y crear un rollo.
4. Cortar en rodajas de 6/5 cm.
5. Poner las rebanadas en un molde para hornear, con papel de horno. A 2-3 cm de cada uno.
6. Untar yema con un poco de leche, espolvorear ajonjolí (sésamo)
7. Hornear a 180 ° C hasta que esta dorado
8. Puede ser congelado

Quesos disponibles para compra en Shuky Kosher.

Ingredientes

• 1 pollo entero o muslos de pollo lo que prefieran
• 1 kilo de hinojo
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de hawaich (Es una mezcla de condimentos, si no la consigue puede sustituir por adobo o curry)
• Sal

Procedimiento

1. En una olla poner un chorrito de aceite de oliva y sofreir el pollo, condimentar con la pimienta el hawaich y sal, luego agregar agua como ¼ más del ras
2. Aparte lavar el hinojo y hacerle un corte en dos a lo largo cuando el agua con el pollo esté hirviendo agregar el hinojo y dejar cocinar como mínimo 45 minutos hasta que el hinojo y el pollo estén blanditos

Pollo disponible en Shuky Kosher.

Ingredientes

• 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva, girasol, maiz o canola.
• 4 cebollas perladas o moradas picadas en cubos pequeños.
• 2 tazas de frijol seco (hidratar la noche anterior).
• 1 taza de garbanzo seco (opcional).
• 2 libras de carne vacuna (pecho, falda o costilla) cortada en trozos pequeños o en su defecto, 3 libras de gallina o pavo (muslo o pechuga).
• 2 tazas de cebada (de preferencia hidratada la noche anterior).
• 6 patatas medianas y cortadas en cubos.
• 1 cucharada de cúrcuma.
• 2 cucharaditas de ajo molido.
• Sal, paprika y pimienta al gusto.
• Base alcohólica (1 copa de whisky o de cerveza).
• 2 cucharaditas de azúcar.
• Agua.

Procedimiento

1. En la estufa, en una olla familiar y gruesa, colocar el aceite a fuego medio.
2. Cuando esté caliente, saltear las cebollas y vigilar hasta que las mismas estén suaves y translúcidas; poner la cucharadita de azúcar y remover unos momentos para caramelizarlas. Poner el ajo e incorporar a manera de pisos primero la carne, luego los frijoles (y también los garbanzos en caso de ocuparlos) y al final, las patatas lavadas.
3. Poner el agua necesaria hasta que esta preparación quede cubierta por ella.
4. Dejar cocinar y espumar de ser necesario.
5. Cuando comience a romper en hervor, colocar la sal, la paprika, la pimienta y la cúrcuma (ojo, sin remover el preparado. El líquido es el transmisor de los condimentos).
6. Colocar como si espolvoreáramos la cebada para que esta a través del caldo, se vaya filtrando por todo el preparado (no revolver).
7. Dejar cocinar por diez minutos y verter la copa de la base alcohólica.
8. En el horno:
9. Nuestra preparación sigue cocinándose en la estufa durante dos a tres horas a fuego bajo.
10. Diez minutos antes de meter al horno, precalentarlo
11. a 225 F o 110 C.
12. Retiramos la olla de la estufa, la sellamos de manera hermética y la colocamos en el horno para su cocción final hasta el día siguiente.

Carne de Res disponible para compra en Shuky Kosher.

Fuente: https://www.recetas-judias.com/

Ingredientes

• 1 libra de pechuga de gallina o 1 libra de lomo de res cortado en tiras o cubos pequeños.
• 1 libra de papas cortadas en cubos.
• Masa de maní (Colocar en el procesador de alimentos o licuadora: una taza de maní tostado y pelado junto con 10 galletas saladas. Cuando estén molidas, remojar esta preparación con 2 tazas de agua de coco).
• 1 puerro picado.
• 2 dientes de ajo picados.
• ½ cebolla roja picada en cuadros pequeños.
• 2 cucharadas de comino en grano licuado con medio pimiento verde, dos tallos de cilantro y media copita de vino blanco seco.
• 5 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de orégano molido.
• La cuarta parte de un chile rojo picado finamente (sin semilla).
• Cilantro fresco.
• 1 litro de agua caliente.
• Pizca de sal.
• ⅛ de chucharadita de pimienta de cayena.

Procedimiento

1. En una cacerola calentar el aceite de oliva y preparar un sofrito con el ajo, el puerro picado, la cebolla roja, el chile.
2. Cuando la cebolla esté blanda, colocar la carne picada, y sellarla por unos minutos. Salpimentar.
3. Cuando la carne esté doradita, colocar el comino licuado y la masa de maní. Cocinar por siete minutos.
4. Colocar el litro de agua caliente y las papas en cubos.
5. Cocinar por diez a quince minutos o hasta cuando la papa esté cocinada (procurar que la misma no se deshaga).
6. Colocar el cilantro junto con el orégano molido.
7. Servir caliente.
8. Se puede acompañar con aguacate y cubos de pan blanco.

Pollo y Carne de Res disponibles para compra en Shuky Kosher.

Fuente: https://www.recetas-judias.com/

Ingredientes

• 1 Kg de pollo o carne y pollo molido (puede ser pavo molido tambien)
• ½ taza de arroz
• 1 cebolla picadita
• 2 huevos
• sal y pimienta
• pimentones medianos, o piemntos chiquiticos, depende del gusto

Salsa:

• 1 pote grande de pure de tomate
• 2-3 cucharadas de harina
• Azucar.
• 2 Potes de agua

ProcedimientoRelleno:

1. Se cocina ½ vaso de arroz con ½ vaso de agua. (no esta full cocinado, porque se termina de cocinar en la salsa)
2. Se sofrie la cebolla .(puede ser cruda rallada si prefieren, le da rico sabor la doradita), una vez doradita se mezcla con el pollo, sal pimienta, huevos y el arroz
3. Se rellenan los pimentones, y con el resto se hacen bolitas.

Salsa:

1. Se sofrien 2 cdas de harina en un poquito de aceite, luego se le añade el pote de pure de tomate y con el mismo pote se le agregan 2 potes de agua, hasta que quede una salsa como espesa.
2. A esta salsa se le anaden los pimentones y las bolitas y se deja cocinar a fuego lento en ella.
3. Cuando está listo se le agrega unos puntos de azúcar donde esté hirviendo para quitarle el sabor acidito y nunca revolver con cuchara, sino agitando la olla de manera que la carne no se rompa.

Pollo y Carne de Res disponibles para compra en Shuky Kosher.

Fuente: https://www.recetas-judias.com/