Una de las certificaciones que está en “boga” que día a día es la certificación Kosher. Data de hace más de 3,000 años, cuando se dieron las leyes de Kashrut y a partir de ese momento se han escrito miles de volúmenes y tratados que profundizan sobre este intrigante y fascinante tema.

Es una Certificación con exigencias y parámetros religiosos distintos a las certificaciones genéricas. Organizaciones internacionales de salud han encontrado una correlación entre alergénicos y el sistema kosher, donde gracias al exhaustivo control que tiene el mismo, ayuda a verificar que todos los componentes del producto no tengan contaminación. Así es como con el avance de la ciencia, la tecnología de alimentos y la ingeniería molecular en lo referente a ellos va mano a mano con el sistema Kosher, el cual tiene todos los elementos para integrarse al mundo de la industria alimenticia.